Om Stéphanie & Vincent Michelet Bourgogne Rouge EPINEUIL

Når man siger rød Bourgogne, tænker de fleste på Côte d’Or – men lidt nordpå, kun 20 km fra Chablis, ligger den lille landsby Epineuil og gemmer på sit helt eget Pinot Noir-udtryk. Her, på de solrige syd- og sydøstvendte skråninger af Côte de Grisey, trives Pinot Noir på stejle marker med kalkholdig lerjord og med samme fossilstemplede jordtype, som har gjort Chablis berømt.

I dette landskab arbejder Stéphanie & Vincent Michelet med deres Bourgogne Epineuil – en vin, der ikke forsøger at ligne “stor” Côte d’Or, men i stedet dyrker sin egen personlighed: lys, levende, stenpræget og fuld af røde bær. I 1993 blev det officielt tilladt at skrive “Epineuil” på etiketten, og siden da har området stille og roligt markeret sig som et af de mest interessante hjørner af Bourgogne. 

Vinificering

Druerne kommer fra Pinot Noir-stokke på de stejle skråninger i Côte de Grisey, hvor hældningen og eksponeringen mod syd og sydøst giver masser af sol, mens den kalkrige jord sørger for kølighed og struktur. Gæringen foregår i temperaturstyrede ståltanke med fokus på at bevare den friske frugt og den elegante struktur. Herefter får vinen tid til at falde til ro og afrundes på tank, inden den tappes med en nænsom filtrering. 

Aroma og smag 

I næsen mødes du af en ren og liflig duft af røde bær, kirsebær, hindbær og ribs, suppleret af et diskret strejf af krydderi og den kølige, kalkrige jord.

Smagen er saftig og lige til at drikke, men uden at være simpel. Frugten er frisk og præcis, tanninerne er finkornede og bløde, og syren giver vinen en rank rygsøjle og en mundrensende friskhed. Eftersmagen er ren og livlig med små ekkoer af røde bær, krydderi og mineralitet, der gør det meget svært ikke at tage “bare én tår mere”.

Serveringsforslag

Stéphanie & Vincent Michelet Bourgogne Epineuil er sådan en vin, der trives bedst dér, hvor maden er velsmagende men ikke alt for tung. Den er oplagt til klassikere som stegt kylling med urter og citron, svinekød med rosmarin og bagte rodfrugter eller kanin i sennepssauce, hvor vinens friske syre og røde frugt får noget at spille op imod. Den gør sig også fortrinligt til svamperisotto, rødbedetatar eller ovnbagte portobellosvampe, hvis du bevæger dig over i det grønne køkken.

Servér den let afkølet ved 14–16 grader, og nyd den enten ung for dens friske rødbærscharme eller efter et par år, hvor krydderi og dybde får lidt mere at sige.