Om Paul Gauffroy Meursault 'Les Tillets'

Meursault er en af de kommuner i Bourgogne, hvor Chardonnay for alvor viser, hvorfor druen er blevet kendt verden over. Her er det ikke aromatisk pynt, men struktur, dybde og balance, der er i centrum. Vinene er kendt for deres kombination af moden frugt, cremet tekstur og en tydelig mineralitet, som holder det hele samlet og seriøst.

Les Tillets er en højtbeliggende mark i Meursault, hvor den køligere beliggenhed og den kalkrige jordbund giver vine med lidt mere spændstighed og rankhed end de mere lavtliggende marker i Meursault. 

Vinificering

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra marken Les Tillets i Meursault. Vinifikationen er holdt klassisk og fokuseret på at fremhæve markens naturlige balance mellem fylde og friskhed. 

Aroma og smag 

I næsen viser vinen sig med de klassiske Meursault-noter: modne citrusfrugter, pære og et strejf af nødder, flankeret af en tydelig kalket mineralitet, som giver retning og friskhed. Udtrykket er åbent og inviterende uden at blive tungt.

I munden folder vinen sig bredt ud med en cremet tekstur, men balancen holdes flot i skak af en levende syre, der giver spændstighed og energi. Frugten er ren og moden, og den mineralske rygrad fra Les Tillets sørger for, at afslutningen forbliver rank, lang og præcis. 

Serveringsforslag 

Paul Gauffroy Meursault “Les Tillets” har både struktur og balance til at kunne ligge nogle år i kælderen, og tålmodighed vil uden tvivl blive belønnet. Men er nysgerrigheden større end ventetiden, så gør det ikke noget – åbn vinen i god tid og lad den få ro, så lagene stille kan falde på plads.

Ved bordet fungerer den smukt til fisk i smørbaserede saucer, kammuslinger, fjerkræ med cremede elementer eller grøntsagsretter med svampe og nødder. Den klarer også faste, lagrede oste rigtig flot, hvor vinens fylde og mineralitet får noget at arbejde med.

Servér den ved 12–14 grader.