Trods vinhusets epicenter i Pouilly-Fumé afholder Domaine des Rabichattes sig ikke fra også at dyrke et par marker i "Côtes de la Charité" 50 km længere mod syd , hvor der laves nogle fantastisk prisvenlige alternativer til entry level-vinene nede fra Bourgogne. Én af disse vine har du således her: En frugtblød, mildt krydret og helt igennem autentisk Pinot Noir, vi selv holder meget af!

Dyrkning og Vinificering

Selvom navnet på området altså ikke er tynget af berømmelsens forventninger, er der ikke sparet på anstrengelserne: I markerne dyrkes de 20 år gamle Pinot Noir-stokke med klassisk, manuelt arbejde og uden brug kemiske sprøjtemidler til at lette arbejdsgangene. Også høsten udføres ved håndkraft, og klaserne fragtes til vinhuset i små kasser, så de lider mindst mulig skade under vægten fra hinanden.

I kælderen er vinen så lagret 12 måneder på 2-3 år gamle Bourgogne-fade, indtil den meldes klar til aftapning.

Aroma og smag

Den færdige vin er blød, frugtbåren og ukompliceret i sin aroma, hvor sødmefulde jordbær, tranebær og cola mingler med hints af ristet brød og mokka fra fadlagringen.

På tungen er den rund og blød med subtile tanniner og en nænson frugtsyre, der giver vinen balance uden at larme.

Serveringsforslag

Med disse indtryk i bagagen er denne Pinot Noir noget af en allround-vin i selskab med mad - både charcuteri, ost, lyst kød og grillet grønt... samt helt på egen hånd, når du gerne vil nyde et lækkert glas vin uden komplikationer!