Domaine des Rabichattes Côtes de la Charité Pinot Noir

Trods vinhusets placering midt i Pouilly-Fumé, hvor Sauvignon Blanc er eneste tilladte drue, afholder Domaine des Rabichattes sig ikke fra også at producere denbe lækkert bløde og hverdagsvenlige Pinot Noir - her under appellationsnavnet "IGP Côtes de la Charité".

Dyrkning og Vinificering

Selvom navnet på området dermed ikke er tynget af berømmelsens forventninger, er der ikke sparet på anstrengelserne: I markerne dyrkes de 20 år gamle Pinot Noir-stokke således med klassisk, manuelt arbejde og uden brug kemiske sprøjtemidler til at lette arbejdsgangene. Også høsten udføres ved håndkraft, og klaserne fragtes til vinhuset i små kasser, så de lider mindst mulig skade under vægten fra hinanden.

I kælderen er vinen så lagret 12 måneder på 2-3 år gamle Bourgogne-fade.

Aroma og smag

Den færdige vin er dermed blød, frugtbåren og ukompliceret i sin aroma, hvor sødmefulde jordbær, tranebær og cola mingler med hints af ristet brød og mokka fra fadlagringen.

På tungen er den rund og blød med subtile tanniner og en nænson frugtsyre, der giver vinen balance uden at larme.

Serveringsforslag

Dermed er denne Pinot Noir noget af en allround-vin i selskab med mad - både charcuteri, ost, lyst kød og grillet grønt... samt helt på egen hånd, når du gerne vil nyde et lækkert glas vin uden komplikationer!