Om Louis Latour Bellevue Pinot Noir

Bellevue er det ypperste, mest kraftfulde fra Latours Domaine de Valmoissine Estate i Sydfrankrig. Her - 500 meter over havets overflade - drives vinmarkerne omhyggeligt inden for bæredygtigt landbrug. Den komplekse undergrund af ler- og kalksten kombineret med højden, eksponeringen og middelhavsluften giver en vin, der er perfekt afbalanceret og med stor intensitet.

Vinificering 

Markerne drives bæredygtigt, og druerne høstes med omhu, så kun sunde klaser lander i vineriet. Gæring foregår kontrolleret med temperaturstyring, nænsom udtrækning og opmærksomhed på det naturlige gærmiljø. Efter gæring hviler vinen i store ståltanke i omkring et år, hvor modningen sker med respekt for frugtens oprindelighed. Her får Bellevue mulighed for at binde struktur og kompleksitet uden at lade fadet overtage. 

Aroma og smag

I glasset åbner Bellevue sig med mørk frugt: sorte kirsebær, brombær og solmodne blommer kombineret med noter af krydderier, lakrids, peber og en flintet mineralitet, som giver dybde og kant. Smagen er rank, fast og velstrukturert med tydelige, men ikke aggressive tanniner og en længde, der taler om lagringspotentiale. Frugten holder sig nærværende, selv når strukturen træder frem.

Serveringsforslag

Bellevue er i overvejende grad en madvin og har - sjældent for Pinot Noir - potentialet til at hamle op med protein, bitterhed og stegeskorpe i både rødt og grønt, når det har været en tur på grillen eller stegepanden.

Servér den ved  16-18 grader, og giv den gerne lidt luft for at lade lagene folde sig ud.