Palliser Estate Chardonnay

Fra deres egne, økologisk dyrkede marker i Martinborough øst for hovedstaden Wellington frembringer Palliser Estate denne cremede og helstøbte Chardonnay ud fra klonerne Mendoza og Clone 95 fra primært Palliser Estate Vineyard. Heraf tilfører Mendoza en stor og fed struktur i den endelige vin, mens Clone 95 bidrager med mere mineralitet og sprød, forfriskende syre. En både dejlig og skøn kombination, hvis du spørger os! :)

Vinificering

I vinhuset fermenteres den friskpressede most i egetræsfade uden tilsætning af gærkultur, og den færdiggærede vin er herefter blevet liggende 9 måneder sammen med gærresterne i franske egetræsfade (17% nye).

Aroma og smag

Aromatisk medfører dette intense tropiske frugter, hvide blomster, vanilje, mandler og en smule ristet brød.

På tungen er oplevelsen fyldig og koncentreret med lige præcis nok syre til holde energiniveauet oppe i den komplekse og langlivede eftersmag.

Serverinsforslag

Palliser Estate Chardonnay er efter vores overbevisning udgjort en af New Zealands absolut flotteste Chardonnay-vine til prisen i denne mere kropsfyldige stilart, og den er således et udsøgt match til f.eks. grillet kylling, risotto, faste oste eller blot som en eksklusiv hyggevin på terassen på en ekstra smuk dag.

Vi anbefaler servering ved 8-10 grader op til 8 år fra høståret.