Palliser Estate Chardonnay

Alle Pallisers vine er lavet på druer fra deres egne marker i Martinborough øst for hovedstaden Wellington. Det gælder ikke mindst dette indbydende eksemplar lavet på Chardonnay-klonerne Mendoza og Clone 95.

Heraf tilfører Mendoza en stor og fed struktur i den endelige vin, mens Clone 95 bidrager med mere mineralitet og sprød, forfriskende syre. I vinhuset er druemosten så fermenteret i egetræsfade uden tilsætning af gærkultur, og den færdiggærede vin er herefter blevet liggende 9 måneder sammen med gærresterne i franske egetræsfade (17% nye).

Aromatisk medfører dette intense tropiske frugter, hvide blomster, vanilje, mandler og en smule ristet brød. På tungen er oplevelsen fyldig og koncentreret men holdt i en elegant, rank og livlig stil med en fyldig, kompleks og langlivet eftersmag.

Palliser Estate Chardonnay har efter vores overbevisning udgjort en af de absolut flotteste Chardonnay-vine i New Zealand, og også 2020-årgangen er således et udsøgt match til f.eks. grillet kylling, risotto, faste oste eller blot som en eksklusiv hyggevin på terassen på en ekstra smuk dag. Vi anbefaler servering ved 8-10 grader op til 8 år fra høståret.