En nyfortolkning af Languedoc
Domaine Gayda blev grundlagt i 1749 i Brugairolles nær Carcassonne. Oprindeligt fungerede stedet som en kro, hvor rejsende kunne hvile sig og skifte heste, men med tiden blev de gamle bygninger omdannet til luksuriøs indkvartering. I 2004 tog ejendommen en ny drejning under ledelse af Tim Ford og Anthony Record, der sammen med vinmager Vincent Chansault satte sig for at skabe moderne vine med respekt for tradition og terroir.
Bæredygtigt håndværk og kærlighed til terroir
Hos Domaine Gayda er vinfremstilling en balancekunst mellem innovation og respekt for naturen. De arbejder ud fra bæredygtige principper og fokuserer på at lade druerne udtrykke deres oprindelse uden unødig indgriben. Druerne hentes fra forskellige terroirs i Languedoc, hvilket giver mulighed for at skabe vine med stor diversitet og kompleksitet. Denne frihed betyder, at Domaine Gayda ikke er bundet af traditionelle appellationsregler, men i stedet kan udforske de mest interessante udtryk af regionens druer og jordbund.
Vine, der spejler sig i de bakkede landskab
Resultatet af Domaine Gaydas arbejde er vine, der forener friskhed, dybde og balance. Hver vin er et vidnesbyrd om den jord, den kommer fra, og den filosofi, der driver vinhuset: At skabe autentiske vine med respekt for naturen, håndværket og det enkelte terroir.
