HeeJoy lanceres af moderselskabet ’Hedonist Spirits’, der fra deres base i Cognac-distriktet i Frankrig har indgået et nært samarbejde med anerkendte caribiske destillerier i Jamaica, Guyana, Trinidad og den Dominikanske Republik.
Alle rommene destilleres og lagres fra 3 og op til 13 år på deres oprindelsessteder i tråd med lokale traditioner, inden de sejles ”hjem” Frankrig for at gennemgå processens afsluttende del. I Cognac reduceres alkoholindholdet som det første i en vigtig proces, hvor vand skal tilsættes langsomt i tre trin for at beskytte det oprindelige produkt og gøre det blødt og lækkert uden at udvande det. Ultimativt lagres de så i yderligere et halvt år – denne gang på gamle cognac-fade i kølige franske kældre, der smukt forener de mange elementer og får alkoholen til at fremstå blødere og bedre integreret end før.
Dermed mindskes behovet for tilsætning af sukker. Mange af rommene er således helt nede på 3 g/l tilsat sukker uden at de altså af den grund opleves andet end friskt frugtige, cremede og i allerskønneste balance.
