Justines familie har arbejdet med vin i Vosne-Romanée siden 1950’erne, og domænets parceller udspringer af netop denne arv. Alexandre, som har stået i spidsen for en anerkendt ejendom i Côte de Beaune, bringer både teknisk kunnen og ønologisk præcision ind i projektet. Sammen har de skabt et vinhus, hvor tradition og nytænkning går hånd i hånd.
Markerne er fordelt over flere klassiske kommuner i Bourgogne – herunder Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Marsannay, Pernand-Vergelesses og Savigny-lès-Beaune. Jordbunden veksler mellem kalk, ler og mergel, og eksponeringerne kræver en individuel tilgang til hver parcel. Alt arbejde i marken foregår i hånden med respekt for naturen.
I kælderen arbejder Alexandre med skånsom vinifikation og en balance mellem tradition og kontrol: naturlig gæring, nøje temperaturstyring, og lagring på franske egetræsfade – tilpasset hver enkelt vin og årgang. Ingen unødvendig manipulation, ingen stilistisk støj. Filosofien er klar: Det handler om at fremhæve terroir og årgang.
AJ Vaona tilbyder i dag et bredt udvalg af rød- og hvidvine, skabt med samme dedikation uanset niveau. Her handler det ikke om prestige, men om håndværk, gennemsigtighed og respekt for vinens oprindelse. Og i glasset mærkes det.
